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五一假期，食品安全別“掉線”，湖南疾控提醒來啦

五一假期，大家是不是滿腦子都是各種美食？燒烤、海鮮、甜品……光是想想就已經(jīng)開始流口水了！不過，美食雖好，若是不小心遇上食品安全問題，就是大麻煩了！別擔心，湖南疾控中心給大家準備了一份超實用的五一食品安全攻略，讓我們一起開開心心享美食，健健康康過假期吧！

食品選購：把好入口第一關

選擇正規(guī)渠道：買食品時，認準證照齊全、信譽良好的商超和市場，遠離“三無”產(chǎn)品，質量更有保障。

查看食品標簽：仔細查看生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家等信息，拒絕過期和臨期食品。高油高鹽的預包裝食品雖美味，也應適量。此外，包裝破損、脹袋、漏氣或標簽模糊的產(chǎn)品，千萬別買！

注意食品感官：生鮮食品要新鮮；肉類應色澤正常無異味，表面干爽無黏液；蔬菜應無黃葉和腐爛；水果應飽滿無病斑。

外出就餐：選擇放心餐廳

查看餐廳資質：證照齊全、衛(wèi)生良好、信譽度高的餐館，才是“理想之選”。注意查看營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，也可參考網(wǎng)絡評價，跟著“吃貨大軍”選擇口碑好的餐廳，一般不踩雷。

注意菜品選擇：高風險菜肴要慎重，生食海產(chǎn)品、冷食、野生菌類、河豚魚、野菜等食物處理不當可能會存在食品安全隱患，點餐時應謹慎。按需點餐，杜絕浪費，做“光盤行動”踐行者。

注意餐廳環(huán)境：環(huán)境整潔、通風良好的餐廳，用餐更舒心，食品安全風險也相對較低，可別在臟亂差的地方委屈了自己的胃。

家庭烹飪：規(guī)范操作保安全

食材采購與儲存：食材分類存放，生熟分開，避免交叉污染。合理儲存，蔬果放通風處或冰箱保鮮，肉類海鮮冷藏或冷凍保存。謹記“冰箱不是保險箱”，時間長了也會孳生細菌，應定期清理冰箱，檢查食品保質期。

食品加工與烹飪：生熟食物分開加工，使用各自專用的刀具和砧板。烹飪時燒熟煮透，食物的中心溫度應達到70℃以上。也可以通過觀察食物的色澤質地進行判斷。例如，禽類肉質緊實，蛋類完全凝固，說明它們“熟透啦”。

餐具消毒與清潔：餐具使用后及時清洗消毒，可用消毒柜給餐具進行高溫消毒，或者用沸水煮10-15分鐘。還要定期檢查餐具的磨損情況，及時更換破損的餐具。同時保持廚房清潔衛(wèi)生，定期清理灶臺、抽油煙機、冰箱等設備，及時處理廚余垃圾，避免細菌害蟲在廚房“安營扎寨”。

旅游出行：安全攜帶與食用

選對食品：外出旅行時，可選真空包裝的肉類、豆制品、堅果等，保質期長且攜帶方便。若自制熟食，一定要燒熟煮透，食用前進行二次加熱。易變質的生鮮食品，應冷藏保存并盡快食用。

安全飲水：盡量飲用瓶裝水或經(jīng)過凈化處理的水，生水或未經(jīng)處理的自然水源盡量別喝。

個人衛(wèi)生：進食前洗手或用消毒濕巾清潔雙手。避免用手直接接觸食品，減少細菌傳播的風險。

環(huán)境衛(wèi)生：野餐或露營時，選擇干凈、衛(wèi)生的場地，將食品放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫。若條件允許，可使用保溫箱或冰袋保證食物安全。

五一假期是享受美食的絕佳時機，但食品安全這根弦可不能松懈。不管是選購食品、外出就餐、家庭烹飪還是旅游出行，都要嚴格遵守食品安全規(guī)范，守護好我們的“美食之旅”。（張春祥 潘云鳳 汪強 張元超）