（視頻：王振 劉佳佳）

央廣網(wǎng)南京9月25日消息（記者王錫斐 見習(xí)記者呂倩媛）秋風(fēng)起時，江蘇固城湖青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社內(nèi)蟹香彌漫。聯(lián)社黨委書記、理事長邢青松與女兒邢秀梅一邊向記者演示高淳的品蟹方法，一邊娓娓道來。邢秀梅手起剪落，口中念著步驟口訣：“一剪蟹腿，二去肚臍，三揭蟹蓋，四做清理，五刮蟹黃，六拆蟹腳�！彼�手法嫻熟，剪下蟹腿與蟹螯，除去肚臍，取出蟹腸；揭開蟹蓋，細(xì)心摘除蟹胃、蟹心與蟹鰓。一套動作行云流水，既講究章法，又充滿生活智慧。

品蟹的背后，是高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)的扎實根基。據(jù)邢青松介紹，高淳螃蟹養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在20萬畝以上，已形成從苗種培育到餐飲運輸?shù)耐暾�產(chǎn)業(yè)鏈，帶動十余萬從業(yè)人員，年產(chǎn)值超百億元。合作聯(lián)社經(jīng)過十多年發(fā)展，擁有23個專業(yè)合作社、三千多戶社員，帶動超十萬農(nóng)戶共同致富。一只蟹，不僅承載著舌尖上的美味，更成為一方百姓的“富民經(jīng)”。